第四届古城区道德模范评选活动宣传片
丽江市古城区市场监督管理局
关于预防夏季食物中毒的预警公告
古市监公告〔〕2号
进入夏季，气候炎热多变，食品容易腐败变质，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为有效预防和控制食物中毒事故，保障广大人民群众身体健康和生命安全，特发布如下预警公告：
一、未取得食品经营许可证的单位不得从事餐饮经营活动；已取得食品经营许可证的应按照许可证所核准的许可范围及项目从事餐饮服务，禁止超出许可范围和项目经营，禁止超出接待能力、接待集体聚餐；未取得凉菜制作许可的，不得加工供应凉菜。
二、学校食堂、建筑工地食堂等集中就餐场所是食物中毒事件的高发区，要严把原料采购关，严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购使用腐败变质和来历不明的食品及食品原料、食品添加剂；要严格落实晨检制度，加强从业人员、加工环境、工具容器和餐饮具的消毒管理，减少食品污染环节；加工食品要做到生熟分开，现做现吃，煮熟煮透。要严格执行防止食物中毒的四个严禁和一个规范留样要求。严禁职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆、野生菌、野菜、发芽土豆等高风险食品；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁对学生售卖过夜剩菜剩饭。严格学校食堂规范进行食品留样，严防学校食堂发生食物中毒事故。
三、家庭聚餐或外出就餐要注意食品安全。不购买腐败变质及过期食品，购买蔬菜水果要注意新鲜度和农药残留公示。要到证照齐全及卫生条件较好的餐饮服务单位就餐，并养成良好的卫生习惯。凉拌菜、各种卤肉、生食水产品等为高危食品，要慎重选择食用。
四、加强食品添加剂管理，预防亚硝酸钠中毒。各类食堂、餐饮服务单位禁止采购、储存、食用亚硝酸钠。餐饮服务单位对食品添加剂要严格实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理。
五、预防四季豆中毒。学校食堂、建筑工地食堂等集体用餐单位禁止食用四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起集体性食物中毒事件的发生。广大市民在家自行烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，谨防引起食物中毒。
广大消费者要增强自我保护意识，发生食物中毒时请立即就医，并报告古城区卫计局（）和古城区市场监督管理局（）。
特此公告
丽江市古城区市场监督管理局
年5月27日
统筹：《古城之窗》编辑部
图片来源于网络
责任编辑：和雪源
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