8月1日，雨过天晴的丽江阳光灿烂，和风清柔，蓝天白云下的玉龙县丽江街弥漫着各种诱人的美食香味，来自云南各地州的餐饮美食家已将各种各样的名特小吃摆满丽江街，让“闻香”而来的丽江市民和各地游客在丽江就能吃遍云南各州市的特色美食，品味舌尖上的云南，徜徉在美食的天堂。记者早早来到现场，只见绿树红花间的丽江街已是人头攒动，热闹非凡，“贪吃”的吃货们这里瞧瞧，品一点甜美的香饼，那里看看，尝一口美味的烧肉。而吸引记者的不仅是从未见过吃过的一些云南各地的特色小吃，还有穿着艳丽民族服装的厨师们在忙碌地烹饪各种美食的场景。1芒市桑姑妮阿昌苑餐厅在芒市桑姑妮阿昌苑餐厅，记者看到一位身穿阿昌族服饰的漂亮姑娘，在为客人介绍生长在热带雨林中的一种珍贵植物——黄精，食后，具有滋补强壮的功效，可以用来煲汤，汤味甘甜鲜美。而烹调后的牛肉，一丝丝撕碎，一丝丝美味便可让品尝的人们味蕾绽放，食欲增强。2他留原生态美食一声声甜美悠扬的山歌吸引着人们，记者闻歌而寻。啊！原来是来自永胜他留山上的双胞姐妹王慧英和王崇英，她们都穿着古老的纺织火草衣裙，头顶绣花帕，正和来自远方的客人对山歌呢。她们带着他留原生态美食他留鸡、他留猪、他留红米粑粑、玉米浆粑粑来参加美食节了，同时，还用他留人原始的生活用具展示着独特的他留文化。两个漂亮的他留姑娘正在用一盘古老的石磨磨着新鲜的玉米，随着磨盘的转动，洁白的玉米浆流进了石槽，用玉米叶一包，放在蒸锅里一蒸，或是放入油锅里一煎，不一会儿，人们就可以吃到鲜嫩香甜的浆粑粑了。姐妹俩边忙着手中的活，边唱着他留山歌。从小生长在他留山的王慧英和王崇英，不仅能唱三天三夜的民谣，让人陶醉在甜美的歌声里，还能用他留山上的猪鸡，野山药野生菌做出山间美味，让人吃了就永世忘记不了。于是，姐妹俩在永胜粮贸街开了一个他留鸡野山药火锅店，红红火火地做了20年的他留特色小吃。这次，姐妹俩的他留原生态美食备受吃货青睐，吃了浆粑粑，还要带着他留粑粑回家呢。3巍山罗记粑肉饵丝巍山罗记粑肉饵丝和生煎包子就在他留原生态美食的隔壁，吃一碗粑肉饵丝能吃到10多种佐料。肉丝、黄皮谷米、精盐、油辣子、花椒油、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等。站在边上，记者看到厨师将细软的饵丝放入滚烫的汤里，把烫好的饵丝装进大土碗中，舀一勺土锅内的肉汤，用汤勺将粑肉压散并戴“帽”于饵丝之上，再放上10多种调料，如此，一碗喷香扑鼻的粑肉饵丝就放到你的面前了。一眼望过去，红白黄绿相间，色香味俱全，肉汤浓厚香醇，饵丝雪白细糯，粑肉肥瘦适当，入口即化。一位四川的游客吃得满头大汗，他告诉记者，巴实的很喽，能享如此美味，不枉逛趟丽江美食节。而在锅里煎的黄黄的包子，一看就能勾起人们的味欲，香味直钻鼻孔，哪怕是肚子饱饱的，也想买一个尝尝。4昆明仟真和“三根葱”昆明仟真和餐饮有限公司是云南有名的餐饮企业，集“仟和骨头王火锅”“耀华力烤虾泰菜”“醉云喃滇味民俗餐厅”“大赤门国际自助美食餐厅”“第一回滇真餐厅”等多品牌的餐饮企业。此次带着“三根葱”特色小吃来参加美食节，各种肉类烧烤炸菜，还有各种素菜凉拌，都是小孩子和年轻人的最爱；而各种口味的粥，却也诱惑着老年人的胃口。各种果子的冷饮，却是在酷热天中挤热闹的人们渴望的佳品。5景洪曼凹餐厅一群吃货挤在景洪曼凹餐厅，哦，那么多好吃的，菠萝饭、竹筒饭、傣味酸肉、蚂蚱酸菜、酸辣米线、凉拌米粉，烧鱼、烧鸡等，最受客人喜欢的是菠萝饭，男妇老少皆宜，买一个菠萝饭边逛边吃，吃得自在，吃得开心，吃得舒服。在美食街上，每个人都没了平素里走在大街上吃东西的羞怯，手里拿着，嘴里吃着，眼睛望着。吃得大方，吃得畅快。6大理弥渡的黄粉而大理弥渡的黄粉，更是抢手。采访中得知，在弥渡除了有卷蹄、酸腌菜之外，还有一种特色小吃——寅街黄粉。在弥渡县城，有众多寅街传统工艺的黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了十几种各式各样的佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、姜末、蒜末、芥末、葱花、梨醋等一应俱全。此次，老板就带了一样——正宗寅街黄粉。一样黄粉两种吃法，一种是稀热黄粉，一种是凉黄粉。稀热黄粉颜色是金黄油亮的，闻起来有一大股大豆的醇香，并用白布包扎起来。据说具有“补肚子”的作用，非常适合胃肠虚弱者。还有一种是等热黄粉冷却凝固后，形成了冷黄粉，吃起来有筋有骨，非常有弹性，也非常的有特色。不论是吃热黄粉还是凉黄粉，准备的佐料、调料是一样都不能少的，食客也可以根据自己不同的喜好自己兑料，不同的佐料有不同的口味。黄粉香，锅巴也香，加上油辣子、芥末等佐料，回味无穷。7大美临沧大美临沧在这次美食节上最为抢眼，临沧市永德县乌木龙原生态食馆和至尊佤王宴，醒目的招牌，独特的长桌，大大的塘火烧烤。大塘炭火烧得旺旺的，一只只放养于原始森林的乌骨鸡，一串串地在铁杆上，架在炭火上慢慢烧烤，兹兹兹的香味带着炭火的清香冒了出来，那金黄色的烤全羊，香喷喷的烤香猪，在红红的炭火上散发出浓浓的香味，烤得通体金黄的山羊和香猪，只看外观就让人垂涎，围观的人们止不住流出口水，生出海吃的欲望。元一只烤鸡，元一斤的烤全羊，元一斤烤香猪，一想，是有点贵了，可一看，想吃，谁也抵挡不住这香味的诱惑。当肚子饿得噜噜叫时，五六个记者来到永德县乌木龙原生态食馆，看到食客们坐得满满的，只好站在荫凉处等着，好不容易等到坐位，却还要等着上菜，实在等不了，只好自己动手，拿碗筷，找盘子。终于等到了一盘烤香猪肉、一盘烤全羊肉，一碗苦乔饭。一吃，烤肉皮金黄脆香，肉质鲜美，香味四溢，都说没白等，值！据老板李富裕介绍：食馆在当地特有名气，回头客非常多，白天座无虚席不说，还随时要营业到深夜，此次来丽江共带来50头香猪，30只羊，看今天这情形，3天就能买完。当我看到“至尊佤王宴”时，莫名中给我一种原始森林的神秘感。那年去临沧参加省文联组织的滇西文学笔会时，曾吃过一顿丰盛的佤王宴。也略知有关佤王宴的历史，至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行，一般情况下和一般人是无法享受到的，故称“至尊佤王宴”。
只见佤王宴的长条木板桌上铺了一层碧绿的芭蕉叶，糯米饭、鸡肉烂饭，用牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料辅之，配之佤族水酒，“歌声不停酒不断”是最大的特色，也是最富有佤族文化气息的一个体现。
佤王宴食谱全部采用佤山上等佳肴，鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、“舂抓”、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等各种特色菜组成并配有用辣椒、生姜、大蒜、苍桑子、食盐捣碎舂拌而成的佐料,各道特色菜色香味美、香脆可口、油而不腻。荤素、生熟、进补营养搭配合理。食客们坐在丽江，就能品味到遥远佤山的美食，真是福气。
在美食节上，只要你走进去，不仅能饱眼福饱口福，还可将美味带回家。8丽江土鸡蛋在特色中国丽江馆，看到永胜杰利农产品有限公司的丽江土鸡蛋3．6元一个。记者问为什么这么贵，公司董事长吴秀龙告诉记者：“丽江土鸡蛋确实是全云南最贵的鸡蛋，但每一只鸡蛋都能保证是正宗的土鸡蛋，一只鸡两三天才下一个蛋，每个鸡蛋都有一个标签，标有数字代码，每一只的质量都可追溯到农户家，公司只出产原生态的土鸡蛋，每一只都来自永胜农村山地放养的土鸡。”一位食客当场品尝热焐焐的鸡蛋，剥开蛋皮，蛋白洁白鲜嫩，蛋黄深黄糯油，香味十足，当场买了近个鸡蛋。还说，吃到了记忆里小时候吃过的土鸡蛋的味道。9临沧小卜少牛肉临沧的小卜少牛肉，傣族纯手工制作，纯天然食材，香味牛肉、香辣味牛肉、柠檬味牛肉、茶香味牛肉等11个品种，食客尽情品尝，满意了就买一袋两袋。漂亮的小卜少刀依依，对每们食客都笑咪咪的，她说，小卜少牛肉是用自家养的牛作原料，采用家族式传统的做法，味道浓厚，香辣可口，方便食用。永胜清香斋水酥饼的摊位前总是被食客挤的水泄不通，丽江水焖粑粑也深受人喜爱，丽江凉粉更是这大热天首选的小吃，还有香格里拉的苦荞粑粑，每一样，吃了，还买两个带走，回去让家人也尝尝云南的名特小吃。
在丽江街，逛了一整天，还没看够各种美食，还没品完各种美食，明天，还去。
（丽江日报全媒体记者赵晓梅）
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