紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋。肉质紫红色，口感佳；营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。紫山药另外富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。
（资料来源于度娘）
紫山药
这种餐桌佳肴在丽江也有种植
为此，他们还拍了个大片——
12月初，走进丽江市古城区金安镇义新村委会五坝里村小组山间的种植基地，虽已进入冬季，但这里翠绿繁密的紫山药藤蔓，却绽放着不一样的色彩。
金安镇义新村委会党总支书记和继承蹲下身子，徒手轻轻刨开表面的泥土，不一会近一米长的紫山药便破土而出。
长期以来，义新村村民收入主要靠玉米、烤烟、核桃等传统经济作物为主，缺乏“短、平、快”种植效益好的支柱农产业。而紫山药生长期短（生长期为10到12个月）、产量高、效益好，能最大化增加农民收入，提高农业效益，促进单一农业经济向多极化发展，达到“农民增收、农村增富、农业增效”的目标。
今年初，镇村两级干部在立足村情实际和科学考察决策的基础上，充分发挥政府引导和服务作用，通过村干部带头种植、进村入户宣传政策、开会动员村民等，提高村民产业发展的积极性。同时，招商引进了丽江紫润社种养殖有限公司，与公司合作在村内试种了60亩的连片紫山药基地，委托公司与村民签订务工协议和包收合同，解决了村民们“想种不敢种”的后顾之忧。
和继承，义新村委会党总支书记，在村里，他首先种植了紫山药。“这些紫山药是镇里今年2月份去广西考察后引进的品种，不仅从颜色、外观上看很有食欲，还具有很高的营养价值。”
面对镇里初次种植紫山药就获得的成功，和继承特别高兴，他指着手中挖出的紫山药告诉记者，紫山药最佳种植海拔在米左右，因广西山药种植区的气候、光照等种植条件与丽江差异不大，且紫山药是山药界中不可多得的珍品，含有大量花青素和多种对人体有益的物质，与普通白山药相比具有很高的营养价值。于是，镇里决定将义新村五坝里村小组作为试种村庄，培育新产业以此拓宽村民们的增收渠道。
和继承介绍说，发展紫山药特色产业种植项目，将切实改变我镇农产业结构单一，农民增收渠道稀少的现状，切实提高土地开发利用率，保护、稳定耕地，改变山区少数民族原有的生产模式，促进生物资源多样化，符合绿色化发展的新发展理念，是一条可持续发展道路，并且紫山药产品是标准的无公害、绿色、有机产品，有利于身体健康，有利于生态保护。
对于紫山药的发展前景，和继承充满信心，他说：“现在整个五坝里村小组以平均2亩的面积，家家户户全都种下了紫山药，按照每亩斤的产量计算，到12月底，全村种植的70亩紫山药预计可收益万元，这对于村里来说是个跨越性的突破。”。他表示，目前紫山药的种植才刚刚起步，明年准备继续扩大种植面积，规范种植，开拓销售渠道，未来打造独有的绿色生态、健康安全的高原品牌，在满足市场需求的同时，让村民们获得更大收益。
采写：丽江日报全媒体记者杨宇吴劲梅
编辑：小芝麻
统筹：钱磊
终审：张赛东
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