丽江古城
腊排骨火锅、土鸡米线阿婆腊排骨火锅
当初做攻略的时候，对丽江美食的第一印象就是腊排骨火锅。虽然这家店主打的是腊排骨，但耐不住腊猪蹄和鸡肉的诱惑，选了三拼火锅。汤底开始冒泡的时候，先盛了一碗汤底尝尝看。猪骨和丽江土鸡煮的汤底，真是在一月带些潮冷的丽江让人打心底儿的暖了起来。煮过的腊排骨真的很好吃，不用沾蘸水就是风味十足。腊猪蹄则是靠它皮的q弹留给人了不一样的印象，土鸡也是好吃的，鸡肉紧实有味，又一点都不柴。煮在锅底的竹荪松茸和各种青菜都不必说了，最后下锅的五花肉煮过之后真是特别香。如果有机会来，请大家一定要试试看。不过在这里要提一句，菜单上有种雪山竹叶菜，也算是丽江的一种特产了。但是它真的有点苦味，想尝试的话要谨慎。不得不提一句丽江粑粑，端上来的时候不以为然——不就是个大白饼，咬下去直呼好吃。饼的外皮想必是加了猪油，烤的香酥又泛着香气，里面的白面则是蓬松又软和。真是不可错过的丽江美味，看似普通却有着自己的魅力。黄姐米线
关于大理古城的第二个记忆点，是这里的土鸡米线。云南真是每逢一地都会有当地的米线吃法，到了丽江古城，便是土鸡米线。本想去临沧云县省记土鸡米线，结果发现店家过年放假了。临时搜到了这家黄姐米线。奶白的鸡汤很香，冬日的丽江早起还是很冷的，喝下一碗汤瞬间暖了过来。土鸡肉帽炖的也很好吃，入味又不老。虽然是土鸡，但是皮却是黑色的。老板娘开玩笑说，大概是云南的紫外线太强了，这边的土鸡都长得跟乌鸡一样，皮黑黑的。（大雾）见我米线还没动，鸡汤先见了底儿。老板娘便又端来一碗鸡汤。“多喝点汤吧，我家这个汤一锅要熬一天。”“米线要加点雪菜丝，辣子先少加点，我家辣子特别辣。”想点猪蹄和鸡爪，但老板娘说炖的还没到时候，不给卖。出炉的只有大鸡腿，炖的特别烂，又香又有味。最神奇的是鸡皮，这鸡皮居然是糯糯的口感，不腻不油。意外的令人喜欢。云雪丽餐厅
临近春节的丽江古镇，晚间还开着的餐厅并不多了，陆陆续续问了几个小店的老板，都推荐了这家做晚餐。秘制雪山鱼在大理吃过那一次雪山鱼之后就对雪山鱼的口感念念不忘。但这里的雪山鱼做法不太一样，吃起来更多像是水煮鱼的口感。鱼皮做的q弹，倒也蛮好吃。老奶洋芋做的很有特色，云南的土豆本身就好吃，这里大概是炸过了一下，土豆泥里藏着炸的香酥的土豆块，每一口都是满足。自磨泉水豆腐则是外面炸的一层薄皮，面的豆腐却嫩的很。山珍菌香饭想给满分。蘑菇炒出了菌香，米饭也是粒粒饱满，一点都不油，还加了奇亚籽增加了点口感。真的很喜欢这种小店的用心。不过铜锅牛肉和包烧菌菇就一般了。本来是听说这边的牦牛肉很有名，但云雪丽的铜牛火锅并没有期待中的牦牛香味很细嫩口感。包烧菌菇的用料真是有些敷衍，而且勾芡有些重。总体来说一家不太会踩雷的小店，在认真的向每一位客人去展示丽江菜的美妙。但如果大家能赶上老火塘开门，还是推荐先去老火塘试试看。玉龙雪山
年夜饭
金茂璞修·雪景阁
年三十考虑到从雪山上下山不方便，就选择了在酒店餐厅吃年夜饭。即使是年夜饭还是想吃的更有本地特色一点，便麻烦酒店单独安排了菜单。牛肝菌烧雪山鱼，鱼是炸过之后再烧的，蛋白质遇到高温形成的保护膜让鱼肉又细又嫩，还留住了一股新鲜劲儿。酱汁里则是充满了牛肝菌和火腿的香味。牦牛肉火锅，金茂璞修雪山酒店最出名的一道菜了，也确实有它的独到之处。肉连着皮，皮连着筋，炖到酥软，吃起来口感细腻，独属于牦牛肉的醇厚感充斥在每一口肉里，真是放大的满足感。腊味，也是年味。吹肝算是云南特色了，真的很绝。同样是腊猪肝，彝族人用完整的猪肝鼓气加入香料再晾晒。由内而外的腌制让它在拥有足够风味的同时口感却变得更香软。一点都不会让人觉得干巴巴的。还有米灌肠也是丽江特色，蒸过的黑米灌肠香气很浓郁，口感却是柔软的，和拼盘里的其他腊肉腊肠形成了鲜明的对比。其他的菜做的也都不错。石锅萝卜的白萝卜煮的软的恰到好处，还带着点甜甜的味道。小炒肉，火候刚好，香辣适口。年年有鱼，真是很多年没吃到这种年糕了，本是图个吉利尝一口，但雪景阁备的这份年糕真是口感很细腻，餐厅的用心展现在了每一分细节。时隔六年再一次在国内过年，年夜饭和家人吃的开心，配上小酒，真的很幸福。这里想要忍不住安利一下，金茂璞修真的是玉龙雪山上的酒店首选，从环境服务到这里的景色都很令人喜欢。至少我自己，下次来会继续选择这里。写到这里，关于云南的篇章算是告一段落了。在昆明，冬日的良辰美景里走出春日的浪漫；在大理，苍山洱海边的白族文化；在丽江，雪域高原与古镇风情……清阮元有诗云：“千岁梅花千尺潭春风先到彩云南”云南真是彩云之南的美丽世界。其实还有向北一点的香格里拉和向南一点的西双版纳，这次没有来得及去看一看那里的风情。不过留下一点悬念也是令人觉得更加期待，仿佛一部未完待续的侦探小说，令人期待下一期又会是什么样的剧情。云贵川之行的前几篇笔记大家可以戳这里：旅行食记（一）自贡、遵义、乌江旅行食记（二）
贵阳、六盘水、宣威旅行食记（三）
早安，昆明旅行食记（四）
昆明（续）——你好，“春城”旅行食记（五）
大理——白族人家旅行食记（六）
大理——古镇风情未完待续哟！（四川红油预警）
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