云南历史文化悠久，自然风光绚丽，拥有丽江古城、三江并流、石林、哈尼梯田、大理古城、崇圣寺三塔、玉龙雪山、洱海、滇池、抚仙湖、梅里雪山、等旅游景点。
作为一个旅游大省，讲起云南，谁都能说一句：“丽江古城的宁静，我好喜欢。”“这辈子一定要去一次苍山洱海”·······却没有人说云南的美食：
都知云南风光好，未曾听说滇菜扬。
每到一个旅行目的地，除了最重要的看好看的风景，能吃到当地正宗的美食想必是很多人心之所向。
今天小编就给大家介绍云南美食小吃，第一站
丽江，是一个以艳遇和发呆闻名的地方。去丽江一定不能走马观花似的玩儿，否则就会和当地慵懒闲散的民风格格不入，所以行程一定要安排得极尽当地民情之特色，每天睡到自然醒，出去吃个中饭，下午再小睡一觉，接着就去茶室或咖啡厅发呆，晚上在镇上继续吃，继续逛，最后回到客栈睡大头觉。只有这样的安排，才能让自己真正融入丽江的生活。
当然，即便只是在小镇上逛逛，也必然少不了吃。丽江以纳西风味为主，兼具四川、贵州的口味，当你的口中延续着纳西菜肴的余味，周身浸染着丽江的气息时，品咂出的就不仅是美食和风景，还有人生。
丽江腊排骨
腊排骨是丽江的特色，因为丽江全年的平均气温在13℃-20℃，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨基本上只有在当地才可以吃到，到了丽江，一定不能错过腊排骨火锅，由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味。
腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。三叠水，纳西人的满汉全席，丽江人称之为“雪山宴”。只有宴请贵宾才上此菜。
象山市场是吃腊排骨最有名的地方，当地人会推荐去“钰洁”腊排骨，小编觉得市场里生意火爆的几家火锅店都值得一去。
纳西烤肉
“看上去油光闪闪，实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆，吃起来脆香嫩爽，一定要蘸当地的辣椒粉，香香辣辣，不一会儿盘子就能见底。”
这段人们用来形容纳西烤肉的话，简直再合适不过。
这道菜小编强烈推荐，可以说是当地最受欢迎的一道菜。
这本是丽江茶马古道上流行起来的一道马帮菜，将腌渍过的新鲜五花肉火烤过，看起来又肥又腻，实际上烤肉的皮金黄松脆，肉肥瘦适宜，软嫩多汁，而且一点儿都不会油腻，吃的时候蘸着辣椒粉，非常下饭。
西烤肉大多以五花肉为主料，把猪皮烤的金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆。醮了当地的辣椒粉吃，也可以夹薄荷吃。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道名菜，是用蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成的，所以可以保持鸡肉的原汁原味，是一种很健康的吃法。炖出的鸡肉软嫩，汤头非常鲜美，当地的汽锅鸡很多还会加入虫草、三七之类的中药材，很是滋补。
汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡早在多年前就在滇南民间流传，相传是临安府（建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。
黑山羊火锅
丽江人喜欢吃火锅，除了腊排骨外，黑山羊火锅也是当地的值得一试的美食。
据说用的黑山羊都是在山上放养的，带皮的羊肉吃起来没什么膻味，而且肥而不腻，肉质鲜嫩，很有嚼劲，火锅里还可以涮蘑菇、海带、粉丝、土豆、青菜等等，秋冬时节去吃，暖和又有营养。
黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色。黑山羊火锅选用的黑山羊需经过特殊的加工。其原生态的肉质鲜嫩爽口，味道鲜美扑满丽江城市的大街小巷，来过丽江旅游的人提起黑山羊，均赞口不绝。
纳西烤鱼
纳西烤鱼，又称东巴烤鱼，是云南丽江茶马古道上一道传统美食。纳西烤鱼成菜最大的特点是：豆豉、辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜等佐料铺满了鱼身，鱼肉皮脆肉嫩，外香里鲜。
烹制恰到好处，既能感受到佐料的渗透，又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美，无腥味，味微辣，略有熏烤之味，加上豆豉特有的风味，各种佐料的鲜香，这一切完美的搭配让纳西烤鱼回味无穷，被广大网友誉为到丽江旅游必尝的美味之一。
野山菌火锅
每年6-7月去云南是吃野山菌最好的季节，丽江的野山菌火锅是用玉龙雪水熬成的老菌汤为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料、虫草等混合后用十几个小时熬制而成。营养价值很高哦，又很美味，不过价格偏高！
当地人气高、营养价值也高的主要有羊肚菌（菌种之王）、松茸（菌中之后）、鸡油菌、鸡枞、北风菌、竹荪、牛肝菌等等，除了在当地品尝外，还可以到超市或者菜场去买一些干货带回家，价格也不会很贵。
丽江粑粑
丽江地区出产优质的小麦，粑粑是当地的风味主食之一，又叫“千层饼”。
面皮很有嚼劲，口味有甜有咸，甜的是红糖芝麻馅的，咸的是葱油的。粑粑外表色泽金黄，口感很酥脆，一定要趁热吃，吃的时候搭配火腿、花椒、葱花、猪油等等，这里大街小巷都买得到。
鸡豆凉粉
这也是在当地几乎每间店都可以吃到的特色小吃，因为颜色偏黑，所以又叫“黑凉粉”。
据说在当地鸡豆凉粉的吃法有4、5种，除了常见的凉拌吃外，冬天的时候还可以先将凉粉炸过后蘸着调料吃。
口感和北方的凉粉其实差异不大，口感略硬，胜在夏天吃爽口。
冰粉凉宵
丽江古城里到处都可以看到冰粉凉宵的小摊，冰粉是一种叫“假酸浆”的草本植物的果实，用纱布揉出来的半透明的晶体，在凉粉中加入玫瑰糖（玫瑰花瓣和红糖腌成的糖），和用米粉做的小凉虾，再加上梅子和木瓜水，喝起来酸甜爽口。
牛羊肉串
当地有牦牛肉串和黑山羊肉串，做法和羊肉串很像，肉质比较嫩，烤得也很入味，别的地方很难吃到，所以无论如何要撸几串儿！另外，烧烤摊上还会有田螺肉串，油香四溢，别忘了多点几串下酒。
紫米粑粑
紫米的营养价值极高，被称为“紫珍珠”。
紫米主要出产与云南的墨江，民间认为，墨江当地的双胞胎出生率全球最高，估计就和常吃紫米有关。
丽江的紫米粑粑营养丰富，有紫米特有的清香，吃的时候撒上白糖或者蘸着蜂蜜，在当地的商店里也有包装好的，可以带回来。
米灌肠
米灌肠是纳西人的特色小吃，将煮熟的糯米倒在猪血里加调料拌匀以后，再灌进洗净的猪大肠里，蒸熟以后切片，也可以再次油炸，吃的时候蘸着调料汁，据说有补血补气的作用。
炸虫子
早就听说云南当地盛行吃虫子，去了之后更是开了眼，云南很多虫子都被端上了饭桌，称为当地的一道独特的街景。
其中有大名鼎鼎的竹虫，据说竹虫富含蛋白质、氨基酸等营养物质，炸过之后口感很酥香。
阿安酸奶
丽江比较出名的酸奶有两种。一是牦牛酸奶，这个到处都有卖，5块一瓶，跟别的酸奶没什么两样，但感觉也是特别好喝的。
另外一个就是阿安酸奶了，也是5块一盒，在五一街振兴巷1-1号，来丽江的朋友都很喜欢喝，如果加点蜂蜜，味道更佳，美容的效果也更好，店面充满了“木头”元素，“简单朴实”，临街位置放了“一排”长凳，“不是”露天位却胜似露天位。酸奶“特别新鲜”，“浓稠醇香”，加入“香甜”的红豆或“新鲜”的水果，味道“更加赞”。
今天的丽江美食就介绍到这
下次将带领你们进入昆明美食的天堂！
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