丽江鑫三朵餐饮管理公司主要就是以挖掘、研发、创新、整理纳西族特色菜品、小吃为宗旨，传承并发扬传统纳西饮食文化。
在此次美食节里展出的丽江民族特色小吃有：纳西鸡豆凉粉系列（炸干凉粉皮、凉粉块、冷凉粉、热凉粉、煎凉粉）、九河脚碓饵块（煮、煎）、冰稀饭、臭豆腐罐罐米线、纳西米灌肠、黄豆面条等。米灌肠臭豆腐罐罐米线鸡豆凉粉不用多说，都知道是丽江特产的一种小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之为“黑凉粉”。
鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；
热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不扬，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
冰稀饭鸡豆凉粉九河脚碓饵块在今天的白族人聚居地玉龙县九河，饵块就是很著名的风味美食。每年冬季，年头岁尾时，按习俗家家户户都要做饵块。亲朋好友之间相互赠送，相互品尝，这时的饵块既是风味食品，又是民间工艺，还颇有喜庆之意。饵块的历史由来已久，据说白族祖先在迁移过程中，不便生火做饭，百姓饥困不已。
族人只好用围于腰间的长布带和头上的帕子（白族男人头上包裹的布带）缝成圆筒状，将煮熟的米饭装入布包，背于双肩，米饭在途中经过日日夜夜长时间的风吹、雨淋、日晒，并在途中夜晚睡觉时几经挤压，变成饭粑。
他们用自己随身携带的小刀将其切成小块烧煮，烧烤时小块的米粑烧得变黄起泡，极其像人的耳朵，当时被先人们称之为“耳粑”。
在整个迁徙过程中，先民们就靠吃这种“耳粑”及野菜维持生存、充实体力、抵御疾病，从而渡过了难关。后来白族人为了纪念“耳粑”在迁徙过程中的丰功伟绩，视其为一种吉祥、神奇的食品，就用其来年夜祭神、岁朝奉供祖先，成为一种节日食品。美食节上美食多多，大家快来尝尝看！丽江市古城区鑫三朵管理公司美食节展位：46号联系（丽江日报全媒体通讯员杨莉娜）终审郭俊燕编辑杨莉娜转载请务必注明文章来源，并保持文章完整性，不得删除“丽江日报”及只治疗白癜风的专科医院北京中科中医院转载请注明：http://www.lijiangzx.com/ljsxc/70.html
