丽江作为“中国最美的少数民族古城”，美食以纳西菜色为主，小吃和火锅也都非常出名，丽江有很多的美食聚集地，不同的季节也有不一样的应季风味。
纳西菜比较具有代表性的有三叠水和八大碗，“三叠水”是纳西人的最高礼仪，“八大碗”是云南农家传统的年夜饭。每年的雨季都是吃新鲜野生菌的好时节，不仅名贵且味美滋补，也是丽江独有的佳肴，六至十月是吃菌子的好时候，可以自己去菜场买自己做，或是挑选当地野生菌餐馆享用。丽江的三文鱼和腊排骨虽不能称为标志性的本地菜，却很受欢迎，食者众多。
丽江虽然不以美食而著称，但是丽江却有很多有代表性的特色小吃，这其中以鸡豆凉粉、纳西烤鱼、丽江粑粑、吹肝等最受欢迎，“丽江粑粑酥油茶”这一句话在云南境内流传很广，以前马帮的时候，一出去就是几个月，大家就带些这样的粑粑路上吃，因此将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择。酥油茶是丽江人经常喝的一种饮料，是与粑粑一起食用的主食，可以“促进人的体力及延长寿命”。
丽江的特色火锅以腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅、菌类火锅等最为出名。丽江的火锅有招牌蘸水，最好可以放一些薄荷涮在肉锅里，肉会带有清新的香味，薄荷混了肉味，气味被中和，非常好吃。
四方街是丽江古城内有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆，每家餐馆都有云南特有的米线，且种类繁多，因此这条街也叫“丽江米线街”。古城里在七一街、樱花美食广场地段也有很多老餐馆，除此以外，在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆，大多是由从各地到丽江从商的人所开。而在新城里面，象山市场、花马街、金凯广场这三个地方是餐馆集中地。
腊排骨火锅
是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜，原来只能在宴客或是过年的时候吃，现在有很多店铺里都能吃到。由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，排骨软糯而不离骨，吃的时候就能闻到一股浓浓的腊香味。若是吃到一半不觉过瘾，还可加份丽江酥肉，就算炖久了依然香脆。
唠叨坊私房菜丽江市古城区五一街大石桥布农铃旁巷子内（近大石桥客栈）隐匿在小巷子中的餐馆，店面不大，人却非常多，据说名字的来历是因为老板是一个非常“爱唠叨”的人，喜欢和食客们闲聊。这家店很有特色，除了菜单上要点的东西，还有些蔬菜可以自己无限取，能吃得非常尽兴。黑山羊火锅和腊排骨火锅是店里的推荐菜，量足又美味，纳西烤鱼也很赞。
环境脏乱差，胜在好吃又不贵。点的是黑山羊火锅，肥瘦适中的羊肉块是带皮的，肉块比肉片咀嚼起来更痛快，肉皮比肉块咀嚼起来更满足。很舍得下料，所以味道给力。米饭馒头素菜等等免费供应，全部自助，没人服务。酸梅汤，是用梅子炮制的，看得见果肉的酸梅汤，真材实料。ps：在意环境超过在意美味的朋友就不用去了哈。
唠叨坊是丽江当地人开的一家小餐馆，位置就在大石桥旁边的胡同里，第一次可能会有些难找，很容易就路过了，其实就在四方街附近。中午和晚上的时候，来这里吃饭的人比较多，最好早点去呀，如果晚了，要是没菜都吃不到了。来这里吃饭不能对环境有太高的要求，饭馆里摆放着一些桌椅，自己找地方坐下然后点菜，我们吃的是当地的黑山羊火锅,本来还想点其他的菜，但是老板娘说够了，不让我们点，说浪费。火锅里的菜是自助的，自己去拿，锅里的汤也是自己去盛，所有的都靠自己动手，饮料什么的就在冰柜里，自己取，然后一起结账。
唠叨坊位于四方街五一街附近在大石桥那边，布铃铛后面的小巷子里环境就像大排档那种，经常爆满没位置，她家的腊排骨，黑山羊超有名腊排骨酸梅汤5元/杯味道超好
这家“唠叨坊私房菜”在古城大石桥桥头旁边的一条狭窄的巷道里，进去不到20米就是了，门面很小，其貌不扬，就一人宽我差点没发觉，进入后一看，环境很一般，比成都有名的那些苍蝇馆子略差。但别因此就转身而走，走了就遗憾错过了美味。据客栈老板娘说他家最有特点的是黑山羊肉，于是我们点了一个小份的带皮黑山羊肉小火锅，00元。很快服务员端上来一个黑漆漆的小锅，下面烧炭，中间是根烟囱，周围一圈堆满了带皮的黑山羊肉，完全没有卖相，但第一筷子吃下去我就有种意外的惊喜—这味道完全和卖相是反比嘛，真的美味。另外要说一下，他家的素菜都是免费拿来烫着吃的，不限量，米饭和馒头也是免费不限量供应。不过酒水要单独算钱，但很公道，5元/杯，最后提醒各位朋友，这家小店是纳西族人开的，云南的很多少数民族人做生意的方式除了耿直还有简单粗燥，耿直体现在她们自家开的店卖的东西一般不算贵，但分量给得十足，但往往服务方式简单粗燥，或者可以说几乎没有服务，除了点餐，上菜，收盘，买单时会有服务人员出现，其他时候是不会有人搭理你的，最多告诉你东西放哪里，然后让你自己取用，包括但不限于拿碗筷，取素菜，米饭和馒头，以及给小火锅里加汤用句老话说“自力更生，丰衣足食”。总之想品尝丽江特色的话还是值得来此一试的。
阿婆腊排骨(旗舰店)丽江市古城区五一街兴仁上段(古城派出所对面)丽江古城较偏僻一点的地方，方国瑜小学向上走，人气旺啊地方不算大要排队。大部分是矮桌子矮凳子，坐起来应该有点憋屈吧。还好我们坐到大桌子，整个门都敞着，风大的时候有些冷。点的双人餐加了点菜，土鸡腊排骨是推荐的锅底，土鸡不错，腊排骨就是我们这边的咸排骨，不是很喜欢腌制品，锅底是越煮越咸的，蔬菜还不错，土豆是带红心的本地特色吃起来没啥区别，有种绿色蔬菜叫水性杨花，蛮有意思吃起来有点软绵绵黏黏的。鸡豆凉粉也是特色每天还限量，味道真是太熟悉了，三个人都觉得似曾相识，从头到尾纠结致死也没想起来到底是什么味道，推荐。店里装潢很有特点，挂的都是腊味。
腐乳和汤拌着吃，类似做出酱料，然后沾芝麻花生粉，腊排骨锅和土鸡锅双拼，体会到了两种不同的可口，腊排骨口感很好，嫩而且香，特别开心，水性杨花那道菜吃上去糯糯的，也不错，洋芋很好吃。汤锅里面有很多白菜，不用点白菜。火锅汤越熬会越重盐味。
马帮菜很美味，感觉微苦，丽江的洋芋和内地的不一样，里边有点红心的，比较好看但是不粉。
阿婆鸡豆凉粉，5元，限量供应
这家的生意好好，店里挂着好多腊排骨和火腿，好有特点。套餐里包含小的腊排骨锅，锅里面有西红柿，白菜，还包含了四种素菜，水性杨花，洋芋，山药，豆苗和米饭。也许我们南方人平时吃惯清淡，觉得这腊排骨汤好咸，并且是越煮越咸，汤咸到没法喝，之后加了好多白开水煮才好点。喜欢吃这边的特色菜，水性杨花和土豆（黄皮红肉）。觉得来丽江吃东西分量还是挺足的，这套餐两人吃不完。
花花色私房菜丽江市古城区五一街振兴巷8号(和叔食府正对面、乌卡卡黑山羊隔壁、近江措三文鱼、清秀疯炒酸奶)这里的特色是秘制啤酒鱼，鱼肉非常入味，汤汁也很好喝，非常受欢迎。腊排骨火锅也有很多人点，水性杨花、普洱茶焗虾等也值得尝尝。
慕名而来，点了几样菜，那个份量足阿，把我吓了一跳。第一盆啤酒鱼端上来，远远一望还以为，是红红的辣椒，凑近看原来是番茄，一尝味道酸香可口，很是下饭。酱油鸡有点像那个口水鸡的样子，还有水性杨花，名字好像挺不雅，其实就是当地的一个特色素菜，纳西烤肉还是很好吃的，我喜欢吃口味重点的，满嘴的香味，那个满足感就别提了
推荐牦牛肉，他家的特色，超级好吃
又是点评上搜索到的一家店，还是在振兴巷，这一排的几家都是超高人气的感觉呢～团购有双人的腊排骨火锅套餐，68元，还能再减0元，也就是剩下58元。包括腊排骨火锅一个，配菜四份，酱料餐具米饭等。排骨锅是传统的老式火锅炉，锅底有番茄豆芽白菜等！第一次吃，阿妹交代让排骨煮久一点，先吃菜～排骨估计一开始很咸，煮一会儿之后倒也觉得还可以接受，很香的味道，肉质也不错～配菜选择了土豆，老豆腐，白菜和水性杨花～虽然是小份，两个人吃的话还是蛮多的，米饭更是盛了满满的一盆！
也许是生长在水里的关系，整株“水性杨花”都很水嫩，吃起来有种滑溜感，咬起来绵绵软软的，还带点淡淡的花香，口感非常独特。据说这道菜营养丰富，具有养颜美容的功效，因此特别受到女性游客的喜爱。
其实“水性杨花”并不像它的名字一样随随便便，它既敏感又洁癖，只要生长的地方水质不佳或受到污染，很快就会死亡，所以在不少地方早已灭绝，不过在丽江却保护得特别好，能吃又能观赏。当地人说，每到盛产期，水面一片白色星点，水里则呈碧绿色，在高原烈日的照射下，景色壮观，还散发出一种空灵美，游客无不惊叹。
“水性杨花”因为很难养，所以有个别名叫“富贵花”，因为环保专家能利用它的特性来判断水质有没有受到污染，所以还有个名字叫“环保花”。为免脆弱又挑剔的“水性杨花”永远消失，中国特别将它列为国家三级重点保护植物，因此说它是“国宝花”也不为过。
大水车纳西餐厅玉河走廊32号2楼(大水车对面警务厅旁边进来20米)
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉可以算是丽江古城的招牌小吃。
旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉"。
鸡豆，又名“鸡豌豆”，丽江特有的一种野生小豆子。因富含黑色素，因此用鸡豆做成的凉粉、豆浆外表呈现黑色。
、凉吃多在暑季，晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来.
2、热吃多在寒凉季节，方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，乘热食之，全身温暖。
3、可晒干后煎食等
心圆小吃丽江市古城区兴文巷和府皇冠假日酒店后门
阿妈意纳西饮食院(小石桥店)丽江市古城区五一街小石桥隐匿在古城小巷中的一家云南菜馆，门面虽然不起眼，人气却很旺，很多人都是慕名而来专门找到的。走入牌楼背后，是一个两层楼的纳西小院，环境清新雅致，很有情调。餐厅菜品采用正宗的纳西手艺烹饪，马帮烤鱼、鸡豆凉粉、腊排骨火锅、竹筒饭等都是口碑相传的招牌特色菜。
88号小吃店
丽江市古城区五一街兴仁上段88号（古城派出所，小石桥）
丽江古城里非常知名的小吃店，离小石桥不远，门脸虽然很小，但却常年火爆。店里的小吃价格都不算贵，鸡豆凉粉是招牌必点，包浆豆腐也不可错过，纳西炒饭、炒饵块、丽江粑粑也非常有人气。店里环境一般，不过服务非常好。
千里走单骑·云餐厅·酒吧(束河店)丽江市古城区束河古镇飞花触水33号（酒吧一条街中心）
位于束河古镇的云南菜馆，外表和内部装修都古色古香的，环境很赞。餐厅加酒吧的设计，白天时，这里是一家餐厅，菜品精致清新，味道可口，坐在窗边晒晒太阳，品味地道美食，感觉特别舒服。晚上这里则变成了一家酒吧，店内乐队的演出很不错，喝点小酒聊聊天非常惬意。
丽江粑粑
当地的风味主食，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”。分为咸甜两种口味，吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等。色泽金黄，吃起来香脆可口。丽江粑粑不容易变质，就算搁置几天也不会发霉，因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。
阿哩哩丽江市古城区光义街忠义巷7号(近木府)
物美价廉的云南菜馆，店面不大，但收拾得很干净。墙上有一层又一层客人贴的留言，可见其受欢迎的程度。阿哩哩的土豆饺子很有特色，土豆泥做成的饺子皮，里面塞满了肉和馅料，非常美味。树花炒蛋、纳西烤鱼等也都很受游客欢迎。
东巴烤鱼
是由丽江茶马古道上流行起来的，来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间，然后放在铁架子上用慢火烤制，等味道吸收之后再放到油锅里炸，一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃，口感脆嫩，超爽。
小锅饭丽江市古城区束河古镇飞花触水E2-2-B信用社取款机旁
毫无疑问，这是在云南吃的最舒服的一次。其一:地势好。身在涑河古镇，已有一番静谧底蕴。店旁小桥流水，弹唱乐美，藤椅木桌，平添了用餐的惬意。其二:套餐搭配好。白菜豆腐汤，菜绿豆腐白，汤浓味添彩。咸淡适宜，温润豆腐搭配爽口白菜，一股暖汤入喉，肠胃大大收益。纳西烤鱼，先过油炸，成其焦香肉韧，再烤过，增其皮酥入味深。最绝的是配料使用，青红椒配搭紫洋葱末，过油炒过，一把孜然撒下，微辣，辛香，绝对勾魂下饭绝味！饭遭殃，其实就是红三剁，肉末，青红椒末，碎小蒜末过油大火混炒，蒜香迷人，肉椒完美接纳热油咸盐拥抱，成为满怀香鲜的主食杀手。为此，米饭多牺牲了两碗。山药木耳，绝对一位调和使者，勾芡后的菜品，柔和温存，山药微甜木耳脆爽，恰好抵消了饭遭殃和纳西烤鱼的热辣，让食客的热汗渐凉。服务中规中矩。3-4千人评价，4星半高分，还是有原因的朵颐菜园丽江市古城区束河古镇仁里路(青龙桥往九鼎龙潭方向转角处)
朵颐菜园。2月下旬去云南游。第一天游玩后就住在了束河古镇的民宿，晚饭也就打算在束河古镇完成。在来之前，就听人说过，在古镇就餐一定要选择明码标价的食堂。儿子在携程攻略搜到了这家朵颐菜园。这家餐厅离古镇中心有点偏，因此我们一行人过去时餐厅里没什么人。老板很热情得招呼了我们，为我们泡了壶茶。环境，房子都是木制结构的，布置优雅，温馨，很有本地的民族特色。烤雪山鱼，微辣。原本是东巴烤鱼，可儿子想吃雪山鱼，就创新了一下，做了烤雪山鱼。鱼皮脆香，鱼肉很嫩。腊排骨杂锅菜，来云南腊排骨是必须吃的。好大的一盆，里面各种各样的菜，调出了一锅的鲜味。竹筒饭，比较迷你的竹筒饭，饭里夹着竹子的飘香，觉得饭烂了些，再硬点可能更有劲道。双椒牛柳，色彩搭配得很漂亮，就是牛柳少了些。豇豆茄子，是老板推荐的。原本点的是其他一个菜，老板很实诚地说，她们家那个菜做得不咋滴，豇豆茄子却做得很棒。果然，口感超好。鸡豆凉粉，吃不了麻，喜欢吃麻的人都感觉不错。虎皮辣椒，老公喜欢的菜。清炒菜心，是她们家自己小菜园种的菜，现在很难吃到自然种植的蔬菜了。老板是个很细致的人，大概她听出我们来自上海，在厨师烹饪前提前关照大厨‘’不要做得太咸"。每一个细微的举动，都能让每一道菜存着满满的用心。
纳西烤肉
丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的，然后经过火烤和油炸，看上去油光闪闪，实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆，吃起来脆香嫩爽，一定要蘸当地的辣椒粉，香香辣辣，不一会儿盘子就能见底。
小锅巴纳西美食丽江市古城区五一街饮玉巷中段(夏夏音乐工坊正对面，繁花酒吧斜对面)
这家餐厅位于五一街饮玉巷，整条街都布置得很漂亮。这家店主营的是纳西风味菜，纳西烤肉、马帮烤鱼、水性杨花、丽江粑粑、梅子酒等是招牌，尤其是纳西烤肉，烤得干而不柴、香而不腻，配上当地吃烤肉都会用的薄荷叶和芝麻，美味无比。
嘉华鲜花饼
鲜花饼的制作历史可追溯到多年前的清代，由于鲜花饼颇受民众的喜爱而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。并经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。
云南嘉华食品有限公司作为云南土生土长的本土企业，一直将发扬云南传统美食文化为己任，早在企业创立之初便将鲜花饼作为公司重点研发、推广的产品之一。22年来，嘉华在传承古时制饼传统的同时，不断研发改良鲜花饼的制作工艺和条件，坚持烘焙最纯正的鲜花饼，并深受广大消费者的热捧，成为城市的共同爱好。
食材—0余亩，公司独有食用玫瑰花种植基地 嘉华食用玫瑰花种植基地位于云南省曲靖市马龙县，占地面积逾0余亩，是国内最大的食用玫瑰种植基地之一。该区域海拔高度为米，县城年均气温3.4℃，日照时间超5小时，年平均降雨量毫米，周边环境良好，无任何“三废”污染，为食用玫瑰的生长提供了
得天独厚的自然条件。为了确保供应绿色健康的食用玫瑰，公司参照绿色食品规范，全面采用先进的种植管理技术：基地引进全世界最先进的以色列耐特菲姆滴灌施肥及监测系统，确保及时供应玫瑰花生长所需水分及肥料；基地在防治病虫害的过程中主要采用农业防治、生物防治和物理防治等绿色治理办法，以避免在病虫害防治过程中产生污染。由此产出的食用玫瑰，花瓣色泽鲜亮，香气浓郁，品质上乘，是制作鲜花饼的最佳原料。
精心考究
鲜花饼的制作从采摘到烘焙都是一项十分考究的工作。
采摘：食用玫瑰的采摘必须在每天清晨伴着晨露开始，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
拣花：拣花是一项看似简单实则颇具学问的工作，工作人员在对采摘回的食用玫瑰进行分拣时，既要将不符要求的花朵剔除，同时还不能对其他优质花卉造成损伤与污染。
制饼：嘉华鲜花饼的大致做法是：用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经先进的隧道炉进行焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
产业—依托鲜花种植基地，打造最具云南特色的糕点伴手礼 随着公司食用玫瑰种植基地的不断发展，基地年产玫瑰花原料可达吨以上，可生产鲜花饼0万个，届时除了能满足嘉华鲜花饼市场拓展的原料需求以外，还将建设成为新型农业示范基地、特色专题旅游基地。
嘉华鲜花饼走出去的另一个重要举措就是“嘉华鲜花饼专卖店”体系的筹建，现有的鲜花饼专卖店有鲜花饼专卖店东寺店、鲜花饼专卖店正义店、鲜花饼专卖店大理古城店、鲜花饼专卖店丽江古城店，还有各经销商在昆明机场、景洪机场、七彩云南旅游购物点和昆百大一楼专柜进行鲜花饼的多渠道销售。
口味
嘉华一直重视新口味的研发，总部设有生产研发中心，师傅均从台湾聘请，现有金典玫瑰、酥皮、洗沙、云腿、荞香、松仁等十多种口味，口味深受广大消费者喜爱。在天猫，京东等线上平台有很大的销量，在线下00多家门店、及机场车站等地均有很好的销量，是云南鲜花饼销量领跑者。
转载请注明：http://www.lijiangzx.com/ljsxc/1853.html
